Wareniki (russisch/ukrainisch Вареники;)
ZUTATEN
Grundteig:
500g Weizen Mehl
¼ L Wasser
2 Eier
1 TL Salz
-Butter und saure Sahne
Füllung:
1 Große Zwiebel, feingehackt
1 Karotte, feingehackt
1 Petersilienwurzel, feingehackt
1 Weißkohl, Frisch (oder SauerKraut von Lili)
Salz und Pfeffer
Öl zu anbraten
Mehl, Eier, lauwarmes Wasser und Salz zu einem Teig kneten bis er glatt ist . 20 Minuten ruhen lassen
Inzwischen die Zwiebeln anbraten, den Kohlkopf (oder ein Teil) fein hacken und mit den Karotte in der Pfanne dazu. Gelegentlich umrühren und auf dem Herd lassen, bis das meiste Wasser verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Geschmack Kräuter (was es gerade gibt) dazugeben und auskühlen lassen.
Den Teig bemehlen, in Stücke schneiden. Den Teig portionsweise 1-1,5mm dick ausrollen und mit ein dünnwandigen Glas ausstechen. Jeweils ein Teelöffel Füllung in der Mitte der Teigplättchen geben, den Rand umschlagen, und fest zusammendrücken*. In reichlichen kochendem, leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten garen lassen. Im Ofen mit etwas Butter oder Öl warm halten. Servieren mit gedünsteten Zwiebeln und sauer Sahne.
Tip: *So können gut eingefroren werden. Zum Essen einfach in klarer Brühe kochen und mit der Brühe als Suppeneinlage servieren.
Fotos: copyright 2017 mbhstudios.com
Landfrauen-Munzingen 