Aktiviäten

Gegrillte Tomaten mit Feta

Zutaten:

20 Cocktailtomaten  oder
5 grosse Tomaten in Spalten schneiden
200 gr. Feta
2 Knoblauchzehen durchgepresst
3 Eßl. Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten waschen oder die Großen in Spalten schneiden und in eine feuerfeste Form geben. Feta in 1,5 cm Würfel schneiden, mit den Tomaten mischen

Den durchgepressten Knoblauch in das Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über die Tomaten-Feta-Mischung geben. Auf dem Gasgrill ca 20 min grillen

Landfrauen Tip: Wer mag kann auch noch frischen Basilikum in Streifen geben und darüber streuen nach dem grillen.

-LM

Knoblauchsoße

Zutaten:

200 gr. Sauerrahm
3 Knoblauchzehen durchgepresst
1 Eßl. Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Sauerrahm in eine Schüssel geben.

Den durchgepressten Knoblauch zum Sauerrahm geben. Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Landfrauen Tip: Der Dip schmeckt noch intensiver wenn man ihn am Vortag zubereitet.

-LM

Joghurtdip mit Minze

Zutaten:

150 gr. Joghurt (3,8%)
Saft einer halben Zitrone
Zironenabrieb einer haben Zitrone
4 Stängel Minze
1 Eßl. Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Joghurt in eine Schüssel geben.

Minzblätter abzupfen, waschen und sehr klein schneiden und zum Joghurt geben. Zitronensaft, Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Landfrauen Tip: Der Dip schmeckt noch intensiver wenn man ihn am Vortag zubereitet.

-LM

Grillgemüse

Zutaten:

1 Zucchini
10 Cocktailtomaten
1 rote Paprika
5 Champinons
Olivenöl
Italienische Kräuter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse säubert und grob schneiden (Scheiben Spalten je nach belieben) und in eine feuerfeste Form geben. Mit Olivenöl beträufeln, die Kräuter darüber streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den vorgeheizten Gasgrill geben. Je nach Menge, Grösse des Gemüses und  Hitze ca.20-25 Min grillen. 

Landfrauen-Tip: Karotte, Rote Beete, Fenchel und Kartoffeln schmecken auch sehr lecker

-LM

Rhabarber-Kuchen

Zutaten Teig:
125 gr. Margarine
125 gr. Zucker
1 Prise Salz

Zutaten :
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200 gr. Mehl
2 Teel. Backpulver
2 Eßl. Milch
750 gr. Rhabarber 1 cm Stücke
2 Eßl. Zucker nur wenn der Rhabarber sauer ist
3 Eiweiß
Prise Salz
150 gr Zucker

Zubereitung:
Margarine, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und unterrühren evtl die Milch zugeben bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Teig in die eingefettete Form füllen.

Rhabarberstücke auf dem Rührteig verteilen. Wenn der Rhabarber zu sauer ist kann der Zucker darüber gestreut werden, muss aber nicht.

35 Min bei 170 grad backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Zucker und Salz sehr steif schlagen. Nun auf den Vorgebackenen Kuchen streichen und noch einmal für 15 min bei 100 grad fertig backen.

Landfrauentip: Wer mag kann in den Baiser auch 75 gr. Kokosraspel unterheben, dann bekommt der Kuchen einen leckeren Geschmack.

-LM

Rhabarber Crumble

Zutaten:
250 gr. Butter
250 gr. Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
400 gr. Mehl
100 gr. Haferflocken
Ca 800 gr. Rhabarber

Zubereitung:
Den Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden.

Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Den Zucker, Vanillezucker, Salz, das Mehl und die Haferflocken langsam in die flüssige Butter einrühren, es entstehen Streusel.

In eine Auflaufform ca die Hälfte der Streusel reinbröseln, die Rhabarberstücke darauf verteilen und die restlichen Streusel darüber geben.

Ca 35 min bei 200 grad backen, bis die Streusel goldbraun sind.

LandfrauenTip: Man kann auch anderes Obst wie Apfel, Kirchen, Johannisbeeren, Zwetschgen usw. verwenden.

-LM

Gebratener Spargel mit Spaghetti

Für 4 Personen

Zutaten:

500 g Spargel
2-3 Eßl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
500 g Spaghetti
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Spargel in 4cm lange Stücke schneiden und in Olivenöl mit einer kleingehackten Knoblauchzehe anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest kochen. Wenn der Spargel gar ist, die gekochten Spagetti unterheben.

Mit etwas Parmesan bestreuen.

Landfrauen-Tipp: 15 Cocktailtomaten halbieren (oder getrockene) und mit dem Spargel zusammen anbraten.

Grüner Spargel vom Grill

Für 4 Personen

Zutaten:

500 gr Grüner Spargel 1 Baguette
20 gr Butter
1 Prise Zucker
Abrieb einer halben Zitrone
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

Butter, Knoblauchzehen und Spargeln anbraten. Den Spargel würzen und bissfest garen. Das Baguette in Scheiben schneiden und auf dem Grill anrösten. Die fertigen Spargeln auf den Baguettescheiben verteilen und servieren.

Landfrauen-Tipp: Etwas Speck zu den Spargeln geben

-mbv

Frühlings Salat

Spargel Bruschetta

Für 4 Personen

Zutaten:

250 g Spargelköpfe                                          
75 g Käse                                                             
8 Scheiben Baguette oder Ciabatta                
4 TL Olivenöl                                                     
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Spargelköpfe in 2cm lange Stücke schneiden und nach dem Grundrezept bissfest kochen. Das in Scheiben geschnittene Baguette oder Ciabatta mit etwas Olivenöl beträufeln. Die gekochten Spargel auf das Baguette oder Ciabatta legen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Und kurz überbacken

Landfrauen-Tipp: Varianten mit kleingeschnittenem Schinken oder Tomatenwürfel