Gebratener Spargel mit Spaghetti

Für 4 Personen

Zutaten:

500 g Spargel
2-3 Eßl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
500 g Spaghetti
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Spargel in 4cm lange Stücke schneiden und in Olivenöl mit einer kleingehackten Knoblauchzehe anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest kochen. Wenn der Spargel gar ist, die gekochten Spagetti unterheben.

Mit etwas Parmesan bestreuen.

Landfrauen-Tipp: 15 Cocktailtomaten halbieren (oder getrockene) und mit dem Spargel zusammen anbraten.

Grüner Spargel vom Grill

Für 4 Personen

Zutaten:

500 gr Grüner Spargel 1 Baguette
20 gr Butter
1 Prise Zucker
Abrieb einer halben Zitrone
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

Butter, Knoblauchzehen und Spargeln anbraten. Den Spargel würzen und bissfest garen. Das Baguette in Scheiben schneiden und auf dem Grill anrösten. Die fertigen Spargeln auf den Baguettescheiben verteilen und servieren.

Landfrauen-Tipp: Etwas Speck zu den Spargeln geben

-mbv

Frühlings Salat

Spargel Bruschetta

Für 4 Personen

Zutaten:

250 g Spargelköpfe                                          
75 g Käse                                                             
8 Scheiben Baguette oder Ciabatta                
4 TL Olivenöl                                                     
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Spargelköpfe in 2cm lange Stücke schneiden und nach dem Grundrezept bissfest kochen. Das in Scheiben geschnittene Baguette oder Ciabatta mit etwas Olivenöl beträufeln. Die gekochten Spargel auf das Baguette oder Ciabatta legen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Und kurz überbacken

Landfrauen-Tipp: Varianten mit kleingeschnittenem Schinken oder Tomatenwürfel

Spargel Zeit

Munzingen ist seit Jahren ein bekannter Spargelort
drum kauft euch welchen und genießt Ihn sofort.

Denn nun geht Sie los die Spargelzeit
auf unsere Webseite stehen die Rezepte bereit.

Für jeden Geschmack ist etwas dabei
schickt uns ein Foto oder auch zwei.

Spargel :

Spargeltoast

Spargel Toast

Für 4 Personen

1,5 kg Spargelköpfe
gekochten Schinken
Sauce Hollandaise
Toastbrot
Chesterkäse

Den Spargel nach dem Grundrezept bissfest kochen.
Auf das Toastbrot eine Scheibe gekochten Schinken legen und ca. 5 Spargeln darauf legen.
Ein Löffel Sauce Hollandaise auf die Spargeln geben und mit einer Scheibe Chesterkäse belegen.
15 min. bei 180 Grad überbacken bis der Käse verlaufen ist.

Landfrauen-Tipp: Dazu passt ein frischer Grüner Salat mit Radieschen

Spargelsuppe

Für 4 Personen

1,5 kg Suppenspargel
200 g Sahne
Salz, Pfeffer
1 ltr. Gemüsebrühe

Den Suppenspargel mit der Gemüsebrühe kochen.
Wenn der Spargel weich ist, mit etwas Sahne pürieren.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Landfrauen-Tipp: 150g Räucherlachs (oder Schwarzwald Forelle!) in kleine Würfel schneiden und in die fertige Suppe geben

Spargelsalat

Für 4 Personen

1,5 kg Spargelköpfe
Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Wasser

Den Spargel nach Grundrezept bissfest kochen.
In der Zwischenzeit ein Salatdressing aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Wasser herstellen.
Wenn die Spargeln gar sind in das Salatdressing geben und vorsichtig unterheben.  

Variationen:

  • Weißer und grüner Spargel verwenden
  • Unter den fertigen Salat 300g geviertelte Erdbeeren geben
  • 2 gekochte Eier in kleine Würfel schneiden und unter den Salat geben

Kartoffelgratin mit Bärlauch

Zutaten:

500 gr. Kartoffeln
200 ml Sahne
200 ml Milch
200 gr Bärlauch
Salz, Pfeffer
Etwas Käse

Zubereitung:

Den Bärlauch, waschen und trocken schütteln, klein hacken. In eine Auflaufform, die Sahne und Milch geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den klein geschnittenen Bärlauch unterrühren. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Plättchen hobeln. Die Kartoffeln in die Sahne-Milch-Bärlauchmasse geben und unterrühren. Kurz vor Ende der Backzeit mit Käse bestreuen

30 Min bei 200 grad im Backofen backen.

Landfrauen-Tipp: Lässt sich super vorbereiten und schmeckt klasse.

Gratin vorbereiten

Bärlauch-Pesto

Zutaten:

200 gr. Bärlauch
50 gr. Pinienkerne
100 gr Parmesan
250 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen und in der Küchenmachine zerkleinern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Wenn die Pinienkerne kalt sind, zum Bärlauch in die Maschine geben und ebenfalls zerkleinern. Salzen und Pfeffern und das Olivenöl zugeben. Zum Schluß den Parmesan ebenfalls in die Küchenmaschine geben und alle vermischen.

Nun in Gläser abfüllen und mit einer leichten Schicht Olivenöl bedecken. An einem kühlen dunklen Ort aufbewahren.

Landfrauen-Tipp: Zu gekochten Spagetti ein schnelles und leckeres Essen.

Bärlauch-Salz

Zutaten:

50 gr. frischen Bärlauch
250 gr grobes Meersalz

Zubereitung:

Den frischen Bärlauch waschen und trocken tupfen. Mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine zerkleinern. Dann das Meersalz darunter mischen und noch einmal rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Bärlauchsalz darauf verteilen. Bei Gutem Wetter in der Sonne trocknen lassen und gelegentlich mischen.

Dauer ca 1,5 Tage. Das trockene Salz kann mit einem Wellholz zerkleinern werden sollte es zusammenkleben, anschließend in Gläser füllen.

Landfrauen-Tipp: Eignet sich  hervorragend zum Würzen von Salaten.