Autor: landfrauenmb

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Lauch-Hack-Käse Suppe

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Zutaten:
Etwas Öl

600 gr. Rinderhackfleisch
3 Stangen Lauch/Poree
750 ml Wasser und 1 Brühwürfen oder 750 ml Gemüsebrühe
400 gr Schmelzkäse
Kräuter Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:
Das Hackfleisch mit etwas Öl in einen größeren Topf krümelig anbraten. Mit Salz, Muskat und Pfeffer kräftig würzen.

Den Lauch in 0,5 cm starke Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.

Den Lauch zum Hackfleisch geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.

15 Minuten auf keiner Stufe köcheln lassen. Schmelzkäse einrühren und nochmal aufkochen lassen.

Landfrauen-Tipp: Dazu schmeckt sehr gut frisches Bauernbrot oder Baguette
LM

Kürbis-Hack-Auflauf

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Zutaten:
1 Kg Kürbisfleisch Muskat oder Hokaido
500 gr gemischtes Hackfleisch
1 Becher Sauerrahm oder Creme Fraiche
200 gr. geriebener Emmentaler Käse
Etwas Petersilie und Thymian
4 Zehen Knoblauch
100 gr. Parmesan
3 Eier
100 gr. Speck
1 Zwiebel Salz/Pfeffer/Muskatnuss

Zubereitung:
Kürbis schälen (wenn nötig) und in kleine Würfel schneiden, in Öl so lange dünsten bis er weich ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Petersilie und Thymian klein hacken und darüber geben. Abkühlen lassen.

Speck mit Knoblauch und klein geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Abkühlen lassen.

Sauerrahm mit den Eiern in einem kleinen Topf verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan zufügen. Leicht erwärmen bis der Parmesan geschmolzen ist.

In eine gebutterte Auflaufform Kürbis, Hackmasse, Emmentalerkäse schichten. Zuletzt die Eimasse darüber geben. Evtl Butterflöckchen darauf geben.

30 min bei 200 grad backen dann Deckel entfernen und nochmal 10 min gratinieren.

Landfrauen Tip: Statt Kürbis kann man auch Blumenkohl nehmen schmeckt auch sehr lecker. MK

    Faltbrot

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      Zutaten

      Teig:
      600 gr. Mehl

      300 ml. lauwarmes Wasser
      1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
      2 Teel. Salz
      2 Teel. Zucker
      50 ml. Öl

      Füllung:
      1 Grosse Rolle weichen Kräuterbutter

      Zubereitung: Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und den Zucker dazugeben.
      Alles glattrühren und 10 Min stehen lassen. Nun das Mehl darüber sieben, Salz und Öl zugeben und mit dem Rührgerät oder mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.

      1-1,5 Std zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem der Teig gegangen ist, zu einem Rechteck auswellen ca 0,5 cm dick. Auf das Rechteck nun den Kräuterbutter streichen. Mit einem Messer ca 8-10 cm breite Streifen schneiden und wie eine Ziehamonika falten.
      In eine Kastenkuchenform neben einander setzen. Bei 150 grad ca 40 Min backen bis das Faltbrot goldbraun ist.

      Landfrauentip: die Streifen können auch zu Rosetten gerollt werden und in eine runde Form gesetzt werden. Nach dem Backen kann man so einzelne Rosetten abbrechen.

      -LM