Holunderblüten Sirup

img_0675Zutaten:

3 unbehandelte Zitronen
400 gr. Zucker
evt. 25 g Zitronensäure
20 St. Holunderblüten/Dolden

Zubereitung:

Zitrone heiß abwaschen und halbieren. 1 l Wasser, Zucker und Zitronensäure gut aufkochen.

Holunderblüten vorsichtig in stehendem Wasser waschen und abtropfen lassen, evtl. nur ausschütteln, damit der Blütenstaub haften bleibt. Sirup daraufgeben.

Zugedeckt 3 Tage bei Zimmertemperatur, oder hier in Baden im den Kühlschrank, ziehen lassen. Dabei zwischendurch umrühren. Durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch gießen, erneut aufkochen und heiß in saubere Flaschen füllen. Fest verschließen und kühl und dunkel lagern. Hält sich ungeöffnet etwa 1 Jahr.