Schoko-Creme Dessert

Zutaten:

120 gr. Zartbitter-Kuvertüre
2 ganze Eier
10 ml Espresso
10 ml Orangelikör Kann auch weggelassen werden
200 ml Sahne

Zubereitung:

Die Kuvertüre klein hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen. Wasser im unteren Topf nicht kochen lassen.
Ist die Schokolade geschmolzen, den Espresso, den Likör und die Eier in die Schokolade geben und unter ständigem Rühren vorsichtig bis auf 60 grad erwärmen. Wir es zu heiß flockt das Ei aus und wird zu Rührei.
Die Creme anschließen für 30 abgedeckt abkühlen lassen.           

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.

Nach dem die Creme abgekühlt ist, erst einen Teil der Sahne dann den Rest vorsichtig unterheben. In Gläschen umfüllen und kurz vor dem servieren mit einen Tupfer Sahne, Keksen Schokoraspel der ähnliches verzieren.

Landfrauen-Tipp: Die Creme kann gut am Tag davor hergestellt werden. Wird Vollmilchschokolade verwendet ist die Creme süßer.

-LM

Faltbrot

Zutaten

Teig:
600 gr. Mehl

300 ml. lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
2 Teel. Salz
2 Teel. Zucker
50 ml. Öl

Füllung:
1 Grosse Rolle weichen Kräuterbutter

Zubereitung: Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und den Zucker dazugeben.
Alles glattrühren und 10 Min stehen lassen. Nun das Mehl darüber sieben, Salz und Öl zugeben und mit dem Rührgerät oder mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.

1-1,5 Std zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem der Teig gegangen ist, zu einem Rechteck auswellen ca 0,5 cm dick. Auf das Rechteck nun den Kräuterbutter streichen. Mit einem Messer ca 8-10 cm breite Streifen schneiden und wie eine Ziehamonika falten.
In eine Kastenkuchenform neben einander setzen. Bei 150 grad ca 40 Min backen bis das Faltbrot goldbraun ist.

Landfrauentip: die Streifen können auch zu Rosetten gerollt werden und in eine runde Form gesetzt werden. Nach dem Backen kann man so einzelne Rosetten abbrechen.

-LM

Focaccia-Brot

Teig:
250 ml warmes Wasser
1 Päckchen trocken Hefe oder frische
1 Eßl. Honig oder Zucker
450 gr. Mehl
2 Teel. Salz
50 ml Olivenöl
Oliven, grobes Meersalz, Rosmarin

Zubereitung: Warmes Wasser, Zucker (Honig)und die Hefe in eine Rührschüssel geben und vermengen.
5 Min stehen lassen. Danach Salz, Olivenöl und Mehl zugeben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig min 5 Minuten verkneten, damit er schön geschmeidig wird. 1 Std gehen lassen.

Den weichen Teig halbieren, auf einem Backpapier zu 2 Fladen formen, mit den Fingerkuppen kleine Vertiefungen drücken und einen Fladen mit klein geschnittenen Oliven belegen. Den 2 Fladen mit groben Meersalz und Rosmarin bestreuen.

Nochmal 30 Min gehen lassen Backofen auf 225 grad vorheizen und die Fladen ca 15 Min backen, nach dem Backen noch mit Olivenöl bestreichen.

Landfrauen TIP: Wer gerne Oliven ist kann diese auch kleinhacken und unter den Teig heben.

-LM

Marinade für Grillfleisch

Zutaten:

5 Eßl. Ölivenöl
3 Eßl. Sojasoße (kann auch weggelassen werden)
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss
1 Teel. Senf
1 Knoblauchzehe gepresst

Zubereitung:

Aus den genannten Zutaten die Marinade herstellen, verrühren und ca. 15 min stehen lassen

Grillgut wie Schweinesteak, Putensteak, Pollo Fino´s oder Hähnchenkeulen damit einpinseln. In eine Gefriertüte oder Behälter geben und über Nacht durchziehen lassen.

Wie gewohnt grillen

Landfrauen-Tip: Schmeckt auch wenn man das Fleisch in der Pfanne brät.

-LM

Gegrillte Tomaten mit Feta

Zutaten:

20 Cocktailtomaten  oder
5 grosse Tomaten in Spalten schneiden
200 gr. Feta
2 Knoblauchzehen durchgepresst
3 Eßl. Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten waschen oder die Großen in Spalten schneiden und in eine feuerfeste Form geben. Feta in 1,5 cm Würfel schneiden, mit den Tomaten mischen

Den durchgepressten Knoblauch in das Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über die Tomaten-Feta-Mischung geben. Auf dem Gasgrill ca 20 min grillen

Landfrauen Tip: Wer mag kann auch noch frischen Basilikum in Streifen schneiden und nach dem Grillen darüber streuen.

-LM

Sommer Grillen

• Faltbrot
• Focaccia-Brot
• Focaccia Brot – variant
• Gegrillte Tomaten mit Feta
• Gratinierte Zucchini und Zucchinipuffer
• Grillgemüse
• Joghurtdip mit Minze
• Knoblauchsoße
• Marinade für Grillfleisch
• Pfannenbrot

Knoblauchsoße

Zutaten:

200 gr. Sauerrahm
3 Knoblauchzehen durchgepresst
1 Eßl. Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Sauerrahm in eine Schüssel geben.

Den durchgepressten Knoblauch zum Sauerrahm geben. Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Landfrauen Tip: Der Dip schmeckt noch intensiver wenn man ihn am Vortag zubereitet.

-LM

Joghurtdip mit Minze

Zutaten:

150 gr. Joghurt (3,8%)
Saft einer halben Zitrone
Abrieb einer halben Zitrone
4 Stängel Minze
1 Eßl. Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Joghurt in eine Schüssel geben.

Minzblätter abzupfen, waschen und sehr klein schneiden und zum Joghurt geben. Zitronensaft, Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Landfrauen Tip: Der Dip schmeckt noch intensiver wenn man ihn am Vortag zubereitet.

-LM

Grillgemüse

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Zutaten:

1 Zucchini
10 Cocktailtomaten
1 rote Paprika
5 Champignons
Olivenöl
Italienische Kräuter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse säubern und grob schneiden (Scheiben oder Spalten je nach belieben) und in eine feuerfeste Form geben.

Mit Olivenöl beträufeln, die Kräuter darüber streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den vorgeheizten Gasgrill geben. Je nach Menge und Grösse des Gemüses ca. 20-25 Min grillen. 

Landfrauen-Tip: Karotte, Rote Beete, Fenchel und Süßkartoffeln schmecken auch sehr lecker

-LM

Spargelflammkuchen

Zutaten für 4 Personen:

4 fertige Flammkuchenböden
2 Becher Schmand
500 gr Spargel weißer oder grüner
20 Scheiben Schwarzwälder Schinkenspeck 200 gr Geriebener Emmentaler
Salz & Pfeffer nach belieben Rucola

Zubereitung:

Die Spargel mit einem Schrägschnitt ca 0,5 cm dick schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren. In der Zwischenzeit den Flammkuchenboden mit Schmand bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Vorgegarten Spargel darauf verteilen und mit dem Käse dünn bestreuen. Danach den Schinken im ganzen oder klein geschnitten darauf verteilen und bei 160 Grad ca 10 Minuten backen.

Nach dem Backen den Rucola darauf verteilen und genießen.

Landfrauen-Tipp: Statt Schinken schmeckt auch geräucherter Lachs hervorragend.