Spargelsalat

Für 4 Personen

1,5 kg Spargelköpfe
Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Wasser

Den Spargel nach Grundrezept bissfest kochen.
In der Zwischenzeit ein Salatdressing aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Wasser herstellen.
Wenn die Spargeln gar sind in das Salatdressing geben und vorsichtig unterheben.  

Variationen:

  • Weißer und grüner Spargel verwenden
  • Unter den fertigen Salat 300g geviertelte Erdbeeren geben
  • 2 gekochte Eier in kleine Würfel schneiden und unter den Salat geben