Sandkuchenlämmer

Zutaten:
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eigelb
4 Eiweiß    
20 g Rum
1 Pr. Salz
Mark ½ Vanilleschote
Zitronenschaleabrieb  
150 g Mehl
150 g Speisestärke  
Lammformen

Zubereitung:
Butter, Zucker und die Eigelbe schaumig rühren. Den Rum, Zitronenabrieb, Salz und Vanillemark unterrühren. Mehl mit Speisestärke mischen und löffelweise einrühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Die Backform fetten und mehlen und zu 75% füllen.

Ergibt 4 Lämmer

Bei 180 Grad ca. 1 Std. backen, evtl. je nach Herd etwas länger (Holzstäbchenprobe machen) in der Form leicht abkühlen lassen und vorsichtig öffnen

Landfrauen-Tip: Schmeckt sehr lecker bei der Kaffeetafel

-MS