Spargelsuppe

Für 4 Personen

1,5 kg Suppenspargel
200 g Sahne
Salz, Pfeffer
1 ltr. Gemüsebrühe

Den Suppenspargel mit der Gemüsebrühe kochen.
Wenn der Spargel weich ist, mit etwas Sahne pürieren.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Landfrauen-Tipp: 150g Räucherlachs (oder Schwarzwald Forelle!) in kleine Würfel schneiden und in die fertige Suppe geben

Bärlauch Zeit

Bärlauch ist eines der ersten Wildkräuter im Frühling, gesund und köstlich.

Im Frühling beginnt wieder die Bärlauchzeit. Beim Sammeln des wilden Knoblauchs ist jedoch Vorsicht geboten. Mehr hier (Brigitte)

Bärlauch sammeln

Man sollte beim Pflücken immer daran denken: Bärlauch ist eine Wildpflanze und auch, wenn die Bestände groß sind, auch andere Menschen wollen etwas davon ernten … und was zu Aufpassen bei Ernten – mehr darüber

Rezepte für:

Kartoffel Gratin mit Bärlauch

Bärlauchsuppe

Zutaten:

50 gr Butter
60 gr Mehl
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Je nach Geschmack eine Handvoll Bärlauch

Zubereitung:

Den Butter in einem Topf zergehen lassen. Dann mit Mehl binden und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Bärlauchblätter von den Stielen entfernen und grob klein schneiden. Zur Brühe geben und mit dem Pürierstab pürieren. Aufkochen lassen zum Schluß mit Sahne verfeinern.

Landfrauentip:

Toastbrotwürfel mit Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten und kurz vor dem servieren auf die Suppe geben.